Vitamine C – primordiale pour l’homme

Il existe deux formes de vitamine C, l’acide ascorbique et l’acide déshydrosascorbique. Il manque à l’acide déshydrosascorbique deux atomes d’eau. Cette vitamine C consommée qui est toujours évacuée par l’urine. Toutes les vitamines solubles dans l’eau sont évacuées dans les urines par l’organisme après avoir servi leur utilité.

La vitamine C est une poudre blanche. Elle est facilement soluble dans l’eau. Elle a un goût acide. Il s’agit d’un glucide qui fonctionne comme réducteur afin d’empêcher les processus d’oxydation. Toutes les plantes et la plupart des animaux peuvent produire eux-mêmes de la vitamine C. L’organisme humain ne peut synthétiser de vitamine C et doit la trouver par son alimentation.

L’être humain ne peut survivre que s’il absorbe des quantités suffisantes de vitamine C.
Par le passé, alors que les hommes se nourrissait de légumes, de fruits et de seulement peu de viandes, leurs apports en vitamine C étaient suffisants. Il existe aujourd’hui un risque considérable que les personnes n’absorbent pas assez de vitamine C. Des récoltes trop précoces, des trajets de transport trop longs, de mauvaises préparations des aliments rendent les apports en vitamine C plus difficiles à obtenir pour la population.